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「適飲適食」食譜

香茅肉絲

(4人分量,食譜來源: 英國註冊營養師 許綺賢)
香茅肉絲

材料:

  1. 瘦肉(切絲) 4 両 (約160克)
  2. 青椒(切絲) 1両(40 克)
  3. 大紅椒(切絲) 1両(40 克)
  4. 香茅 1 條
  5. 乾蔥頭(切薄片) 1 粒
  6. 乾蔥頭(剁碎成茸)1 粒
  7. 蒜頭(剁碎成茸) 1 粒
  8. 酒 1 茶匙
  9. 油 2 茶匙

醃料:

  1. 鹽 ¼茶匙
  2. 糖 1/8茶匙
  3. 生抽 ¼茶匙
  4. 生粉 ½茶匙
  5. 水 1 湯匙
  6. 胡椒粉 少許

芡汁:

  1. 生粉 ¼茶匙
  2. 水 1½ 湯匙
  3. 生抽 ¼茶匙
  4. 麻油 幾滴

製法:

  1. 香茅洗淨一半切薄片,一半切碎,待用。
  2. 肉絲加入乾蔥茸、蒜茸、香茅碎及醃料醃半小時。
  3. 芡汁材料拌勻,待用。
  4. 於易潔鑊放入1茶匙油燒熱,放入青紅椒絲炒至香味揮發,盛起待用。
  5. 原鑊放入1茶匙油燒熱,放入乾蔥片及香茅片,炒至香味揮發,加入肉絲快手炒至七成熟。
  6. 青紅椒回鑊,炒至熟及有香味,贊酒,埋芡,炒勻便成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)

71

3

9

3

 

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