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「適飲適食」食譜

四蔬炆豬肉

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
四蔬炆豬肉

材料:

  1. 瘦豬肉 ½ 斤 (320 克)
  2. 洋葱 ½ 個 (約 170 克)
  3. 紅蘿蔔 ½ 條 (約 75 克)
  4. 西芹 1 條 (約 90 克)
  5. 薯仔 1 個 (約 150 克)
  6. 罐頭雜菜汁 1 杯 (240毫升)
  7. 生粉 1 茶匙
  8. 植物油* 1½ 茶匙
  9. 鹽 ½ 茶匙
  10. 清水 1 杯 (240毫升)

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

製法:

  1. 瘦肉洗淨,切件,然後加入生粉拌勻。
  2. 紅蘿蔔、洋葱及薯仔洗淨後去皮及切件;西芹洗淨後及去筋及切件。
  3. 下油於易潔鑊,將瘦肉煎至金黃,然後加入洋葱兜炒約3分鐘。
  4. 將瘦肉、洋葱,紅蘿蔔、雜菜汁及清水放入大煲中煮滾,蓋上煲蓋,以慢火炆30分鐘。(如有需要,可添加水分。)
  5. 加入薯仔及西芹再炆約1小時,至肉轉腍,最後加入鹽調味。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

195

15

19

6

47

2.4

468

 

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