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「適飲適食」食譜

茄子咖喱雞

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
茄子咖喱雞

材料:

  1. 雞下腿 2 隻 (約 320 克)
  2. 泰國綠色小茄子 5 個 (約 120 克)
  3. 蒜頭 (切碎) 5 瓣
  4. 香茅 (切碎) 1 條
  5. 紅辣椒 2 隻
  6. 生粉 1 茶匙
  7. 植物油* 3 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

咖喱汁材料:

  1. 咖喱粉 2 茶匙
  2. 低脂奶 1 杯 (240毫升)
  3. 鹽 ¾ 茶匙
  4. 糖 1 茶匙
  5. 清水 ½ 杯 (120毫升)

製法:

  1. 雞腿洗淨、去皮、去除肥膏及斬件,加入生粉拌勻備用。
  2. 茄子去蒂後洗淨,切成菱角形狀,辣椒洗淨,備用。
  3. 將咖喱汁材料拌勻,以製作咖喱汁。
  4. 於易潔鑊燒熱2茶匙油,分別放入雞件及茄子略炒至金黃,盛起備用。
  5. 燒熱餘下的1茶匙油,炒香蒜茸,加入咖喱汁,放入炒過的雞件及茄子,然後放入香茅碎及紅辣椒,蓋上鑊蓋,用中火煮約20分鐘。上枱前隔去油分。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

151

9

13

7

55

0.7

532

 

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