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「適飲適食」食譜

三蔬炆牛肉

( 4 人分量,食譜來源: 衞生署營養師 )
三蔬炆牛肉

材料:

  1. 牛肉 (瘦) 8 両 (約 320 克)
  2. 紅蘿蔔 ½ 條 (約 75 克)
  3. 西芹 1 條 (約 90 克)
  4. 洋葱 ½ 個 (約 170 克)
  5. 芫茜 (切碎) 2 湯匙
  6. 蒜茸 1 湯匙
  7. 植物油* 2 茶匙
  8. 番茄膏 3 湯匙
  9. 鹽 ½ 茶匙
  10. 紅酒 1 杯 (240毫升)
  11. 清水 1 杯 (240毫升)

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。


製法:

  1. 牛肉洗淨及切件;紅蘿蔔、洋葱去皮、 洗淨及切件;西芹去筋、洗淨及切件。
  2. 於易潔鑊燒熱 2 茶匙油,將牛肉煎至表面金黃。
  3. 加入蒜茸,爆香,然後加入紅蘿蔔、洋葱及西芹兜炒約5分鐘,盛起備用。
  4. 將牛肉及蔬菜轉移至大鍋,然後加入番茄膏、紅酒及清水(如有需要,可添加水分),待滾起後,加蓋改慢火炆 1½ 至 2 小時,或至牛肉變軟身,最後加入芫荽及鹽和隔去油分。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

212

11

19

6

51

2.1

394

 

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