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「適飲適食」食譜

蘑菇焗雞

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
蘑菇焗雞

材料:

  1. 雞腿 2隻 (約 320 克)
  2. 新鮮磨菇 (中) 10個 (約 100 克)
  3. 蒜茸 1 湯匙
  4. 芫茜 (切碎) 2湯匙
  5. 白酒 1杯 (240毫升)
  6. 植物油* 1/8 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

醃料:

  1. 鹽 ½ 茶匙
  2. 生粉 1 茶匙
  3. 白胡椒粉 少許

製法:

  1. 雞腿洗淨,去除肥膏,加入醃料拌勻,醃約30分鐘,備用。
  2. 預設焗爐溫度至攝氏200度。
  3. 磨菇洗淨、切片,與蒜茸鋪於焗盤,加入白酒,放上雞腿,然後掃少許油。把焗盤放入焗爐,焗至雞腿轉金黃色。注意焗盤要保持有汁液,如有需要,可添加水分或白酒。
  4. 把焗盤取出,將雞腿反轉浸於汁液中,然後把焗盤放回焗爐,焗至雞腿完全熟透。最後灑上芫荽多焗1分鐘。
  5. 把焗盤取出,隔去油分,將雞腿去皮及去骨後斬件上碟,然後把磨菇汁液淋於雞腿上。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

119

4

10

2

46

0.4

339

 

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