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「適飲適食」食譜
黃金糕
(10件，食譜來源: 英國註冊營養師 許綺賢)
材料：
- 南瓜肉（本地） 160 克
- 粘米粉 60 克
- 蝦米 10 克
- 元貝 10 克
- 冬菇（去莖）10 克
- 水 1 杯 (240毫升)
- 油 1 湯匙
- 蔥花 1 湯匙
南瓜調味料：
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 生抽 ½ 茶匙
蝦米冬菇元貝調味料:
- 生抽 ½ 茶匙
- 紹酒 ½ 茶匙
- 糖 1/8茶匙
製法：
- 蝦米洗淨，冬姑去莖，分別浸軟切粒待用。南瓜洗淨刨絲待用。
- 元貝洗淨，用過面水浸大約1小時，然後連同水分隔水蒸約半小時，撕成幼絲待用。
- 將1 湯匙油放入易潔鑊燒熱，放入蝦米、冬菇及元貝炒透至香，再加入調味料炒勻，盛起備用。放入南瓜絲，炒至熱，加入南瓜調味料炒勻。
- 粘米粉用 ½ 杯水開勻，注入鑊內，邊煮邊攪，加入餘下½ 杯水（用浸元貝的水取代部份開水，味道更佳），煮至微稠。加入蝦米，冬菇和元貝。
- 將以上成分倒入糕盆內，猛火蒸約30分鐘，蒸好後灑上蔥花，再蒸約1分鐘便成。另外亦可將成分倒入小碗內蒸20至30分鐘。
- 製成的黃金糕可放置入冰箱保存。進食時先切件，用易潔鑊煎香或蒸熱均可。
營養分析(以一件分量計算)
| 熱量 (千卡路里) |
碳水化合物 (克) |
蛋白質 (克) |
脂肪 (克) |
|---|---|---|---|
40 |
5.6 |
1.7 |
1.2 |
