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「適飲適食」食譜

黃金糕

(10件,食譜來源: 英國註冊營養師 許綺賢)
黃金糕

材料:

  1. 南瓜肉(本地) 160 克
  2. 粘米粉 60 克
  3. 蝦米 10 克
  4. 元貝 10 克
  5. 冬菇(去莖)10 克
  6. 水 1 杯 (240毫升)
  7. 油 1 湯匙
  8. 蔥花 1 湯匙

南瓜調味料:

  1. 胡椒粉 少許
  2. 鹽 少許
  3. 生抽 ½ 茶匙

蝦米冬菇元貝調味料:

  1. 生抽 ½ 茶匙
  2. 紹酒 ½ 茶匙
  3. 糖 1/8茶匙

製法:

  1. 蝦米洗淨,冬姑去莖,分別浸軟切粒待用。南瓜洗淨刨絲待用。
  2. 元貝洗淨,用過面水浸大約1小時,然後連同水分隔水蒸約半小時,撕成幼絲待用。
  3. 將1 湯匙油放入易潔鑊燒熱,放入蝦米、冬菇及元貝炒透至香,再加入調味料炒勻,盛起備用。放入南瓜絲,炒至熱,加入南瓜調味料炒勻。
  4. 粘米粉用 ½ 杯水開勻,注入鑊內,邊煮邊攪,加入餘下½ 杯水(用浸元貝的水取代部份開水,味道更佳),煮至微稠。加入蝦米,冬菇和元貝。
  5. 將以上成分倒入糕盆內,猛火蒸約30分鐘,蒸好後灑上蔥花,再蒸約1分鐘便成。另外亦可將成分倒入小碗內蒸20至30分鐘。
  6. 製成的黃金糕可放置入冰箱保存。進食時先切件,用易潔鑊煎香或蒸熱均可。

 

營養分析(以一件分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)

40

5.6

1.7

1.2

 

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