資源庫
「適飲適食」食譜
黃金糕
(10件,食譜來源: 英國註冊營養師 許綺賢)
材料:
- 南瓜肉(本地) 160 克
- 粘米粉 60 克
- 蝦米 10 克
- 元貝 10 克
- 冬菇(去莖)10 克
- 水 1 杯 (240毫升)
- 油 1 湯匙
- 蔥花 1 湯匙
南瓜調味料:
- 胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 生抽 ½ 茶匙
蝦米冬菇元貝調味料:
- 生抽 ½ 茶匙
- 紹酒 ½ 茶匙
- 糖 1/8茶匙
製法:
- 蝦米洗淨,冬姑去莖,分別浸軟切粒待用。南瓜洗淨刨絲待用。
- 元貝洗淨,用過面水浸大約1小時,然後連同水分隔水蒸約半小時,撕成幼絲待用。
- 將1 湯匙油放入易潔鑊燒熱,放入蝦米、冬菇及元貝炒透至香,再加入調味料炒勻,盛起備用。放入南瓜絲,炒至熱,加入南瓜調味料炒勻。
- 粘米粉用 ½ 杯水開勻,注入鑊內,邊煮邊攪,加入餘下½ 杯水(用浸元貝的水取代部份開水,味道更佳),煮至微稠。加入蝦米,冬菇和元貝。
- 將以上成分倒入糕盆內,猛火蒸約30分鐘,蒸好後灑上蔥花,再蒸約1分鐘便成。另外亦可將成分倒入小碗內蒸20至30分鐘。
- 製成的黃金糕可放置入冰箱保存。進食時先切件,用易潔鑊煎香或蒸熱均可。
營養分析(以一件分量計算)
熱量 (千卡路里) |
碳水化合物 (克) |
蛋白質 (克) |
脂肪 (克) |
---|---|---|---|
40 |
5.6 |
1.7 |
1.2 |
