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「適飲適食」食譜

洋葱番茄汁炒蝦球

(4人分量, 食譜來源:衞生署營養師)
 洋葱番茄汁炒蝦球

材料:

  1. 大蝦 4隻 (約240克)
  2. 洋葱 (大) 1個 (約170克)
  3. 番茄 (細) 3個 (約130克)
  4. 蒜茸 1湯匙
  5. 紹酒 2湯匙
  6. 植物油* 3茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

大蝦醃料:

  1. 鹽 ¼ 茶匙
  2. 糖 ½ 茶匙
  3. 生粉 ½ 茶匙
  4. 紹酒 1茶匙
  5. 白胡椒粉 少許

番茄汁調味料:

  1. 鹽 ½ 茶匙
  2. 糖 1 茶匙
  3. 生粉 1 茶匙
  4. 紹酒 2 茶匙
  5. 清水 3湯匙

製法:

  1. 蝦洗淨後去腸、去除頭部、腳、尾端、殼及尖的部分,蝦肉開邊,加入醃料拌勻,醃約30分鐘。
  2. 番茄洗淨後切小塊,於易潔鑊煮至軟身,然後放入碗中,把番茄皮取出,用匙壓成蓉,加入蒜茸及調味料製成番茄汁備用。
  3. 洋葱洗淨、去皮,然後切片。
  4. 於易潔鑊放1½茶匙油,放入大蝦略炒約 3分鐘,盛起備用。
  5. 於鑊燒熱餘下油,放入洋葱兜炒至軟身,然後把大蝦回鑊,沿鑊邊贊酒,再加入已拌勻的番茄汁,炒至蝦全熟即可上碟。

 

營養分析 (以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

109

8

7

5

37

1.2

507

 

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