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「適飲適食」食譜

彩蔬拌魚柳

(4人分量, 食譜來源:衞生署營養師)
彩蔬拌魚柳

材料:

  1. 魚柳 6 両 (240 克)
  2. 甘筍 ½條 (約 75 克)
  3. 翠玉瓜 ½ 條 (約 75 克)
  4. 蒜茸 1 湯匙
  5. 薑片 4 片
  6. 植物油* 3 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

魚柳醃料:

  1. 鹽 ¼ 茶匙
  2. 生粉 ½ 茶匙
  3. 紹酒 ½ 湯匙
  4. 白胡椒粉 少許

調味料:

  1. 生抽 2 茶匙
  2. 糖 1 茶匙
  3. 生粉 1 茶匙
  4. 紹酒 2½ 湯匙
  5. 清水 3 湯匙

製法:

  1. 魚柳洗淨後加醃料拌勻,醃約30分鐘;甘筍去皮、洗淨及切片;翠玉瓜洗淨及切片。
  2. 於易潔鑊燒熱2茶匙油,將甘筍兜炒至腍,再加入翠玉瓜炒至腍,盛起。
  3. 洗淨鑊後,於鑊燒熱餘下的油,爆香薑片,然後將魚柳煎至兩面轉金黃色,加入蒜茸略炒,最後加入已拌勻的調味料煮滾。
  4. 將魚柳放在甘筍及翠玉瓜上,然後淋上調味料。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

118

5

12

4

30

0.8

405

 

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