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「適飲適食」食譜
西蘭花炒帶子
(4人分量, 食譜來源：衞生署營養師)
材料：
- 帶子 (細) 8隻 (約60克)
- 西蘭花 6両 (240克)
- 蒜茸 1湯匙
- 紹酒 3湯匙
- 植物油* 3 茶匙
* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。
醃料：
- 鹽 ¼ 茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 生粉 ½ 茶匙
調味料：
- 生抽 2 茶匙
- 糖 ½ 茶匙
- 生粉 1 茶匙
- 麻油 ½ 茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 清水 2湯匙
製法：
- 帶子洗淨，切去硬邊後抹乾水分，加入醃料及½湯匙酒拌勻，醃約30分鐘。
- 西蘭花洗淨後切成小件。煲滾水，放入西蘭花略煮後盛起。
- 於易潔鑊燒熱1茶匙油，放入帶子煎約2分鐘。
- 於易潔鑊燒熱餘下油，爆香蒜茸，放入西蘭花兜炒，加入帶子，然後沿鑊邊贊酒2½湯匙，再加入已拌勻的調味料兜炒至調味汁煮滾。
營養分析(以一人分量計算)
| 熱量 (千卡路里) |
碳水化合物 (克) |
蛋白質 (克) |
脂肪 (克) |
膽固醇 (毫克) |
纖維素 (克) |
鈉質 (毫克) |
|---|---|---|---|---|---|---|
85 |
7 |
4 |
4 |
4 |
1.9 |
426 |
