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「適飲適食」食譜

菊花紅豆糕

(共12件, 食譜來源:衞生署營養師)
菊花紅豆糕

材料:

  1. 菊花 ½ 両 (20克)
  2. 紅豆 1両 (40克)
  3. 清水 5½ 杯(1320毫升)
  4. 大菜* 8克
  5. 陳皮 1 塊
  6. 冰糖 1½ 両 (60克)

制法:

  1. 洗淨紅豆,用清水浸約1小時。
  2. 紅豆和陳皮同放入3杯清水中,用慢火煲約1小時至腍,盛起紅豆,取走果皮。
  3. 洗淨菊花,將2½杯清水煮滾後,改用細火煮8分鐘,用篩子隔去渣,盛起500毫升菊花水。
  4. 將預留的500毫升菊花水煲滾,然後放入冰糖及大菜,煲至完全溶解後熄火。
  5. 準備十二個模,將一朵菊花放入模內,倒入菊花水至模的一半,放入雪櫃約1分鐘或室溫3分鐘。將已煮軟的紅豆倒入剩餘的菊花糖水並拌勻,加入紅豆於凝固的糕面上,然後放入雪櫃至凝固。

 

營養分析(以一件分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

33

7

1

0

0

0.2

1

 

* 若不用大菜,可以大菜粉代替。

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