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「適飲適食」食譜
菊花紅豆糕
(共12件, 食譜來源:衞生署營養師)
材料:
- 菊花 ½ 両 (20克)
- 紅豆 1両 (40克)
- 清水 5½ 杯(1320毫升)
- 大菜* 8克
- 陳皮 1 塊
- 冰糖 1½ 両 (60克)
制法:
- 洗淨紅豆,用清水浸約1小時。
- 紅豆和陳皮同放入3杯清水中,用慢火煲約1小時至腍,盛起紅豆,取走果皮。
- 洗淨菊花,將2½杯清水煮滾後,改用細火煮8分鐘,用篩子隔去渣,盛起500毫升菊花水。
- 將預留的500毫升菊花水煲滾,然後放入冰糖及大菜,煲至完全溶解後熄火。
- 準備十二個模,將一朵菊花放入模內,倒入菊花水至模的一半,放入雪櫃約1分鐘或室溫3分鐘。將已煮軟的紅豆倒入剩餘的菊花糖水並拌勻,加入紅豆於凝固的糕面上,然後放入雪櫃至凝固。
營養分析(以一件分量計算)
熱量 (千卡路里) |
碳水化合物 (克) |
蛋白質 (克) |
脂肪 (克) |
膽固醇 (毫克) |
纖維素 (克) |
鈉質 (毫克) |
---|---|---|---|---|---|---|
33 |
7 |
1 |
0 |
0 |
0.2 |
1 |
註
* 若不用大菜,可以大菜粉代替。
