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「適飲適食」食譜
菊花紅豆糕
(共12件, 食譜來源：衞生署營養師)
材料：
- 菊花 ½ 両 (20克)
- 紅豆 1両 (40克)
- 清水 5½ 杯(1320毫升)
- 大菜* 8克
- 陳皮 1 塊
- 冰糖 1½ 両 (60克)
制法：
- 洗淨紅豆，用清水浸約1小時。
- 紅豆和陳皮同放入3杯清水中，用慢火煲約1小時至腍，盛起紅豆，取走果皮。
- 洗淨菊花，將2½杯清水煮滾後，改用細火煮8分鐘，用篩子隔去渣，盛起500毫升菊花水。
- 將預留的500毫升菊花水煲滾，然後放入冰糖及大菜，煲至完全溶解後熄火。
- 準備十二個模，將一朵菊花放入模內，倒入菊花水至模的一半，放入雪櫃約1分鐘或室溫3分鐘。將已煮軟的紅豆倒入剩餘的菊花糖水並拌勻，加入紅豆於凝固的糕面上，然後放入雪櫃至凝固。
營養分析(以一件分量計算)
| 熱量 (千卡路里) |
碳水化合物 (克) |
蛋白質 (克) |
脂肪 (克) |
膽固醇 (毫克) |
纖維素 (克) |
鈉質 (毫克) |
|---|---|---|---|---|---|---|
33 |
7 |
1 |
0 |
0 |
0.2 |
1 |
註
* 若不用大菜，可以大菜粉代替。
