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「適飲適食」食譜

雪耳雞湯

(4人分量,食譜來源:衞生署營養師)
雪耳雞湯

材料:

  1. 雞胸480 克
  2. 雪耳 ½ 両 (20 克)
  3. 無花果 3 粒 (約 25 克)
  4. 南杏仁 15 克
  5. 北杏仁 5 克
  6. 杞子 10 克
  7. 薑 5 片
  8. 鹽 ½ 茶匙
  9. 清水 6杯 (1440毫升)

製法:

  1. 雞胸洗淨去皮及去骨後切大件,放於沸水中煮數分鐘,撈起,用清水沖洗乾淨,備用。
  2. 洗淨雪耳後浸發透。
  3. 無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨。薑切片。
  4. 煲中注入清水,猛火煲滾,放入雞肉、無花果、南杏仁、北杏仁及薑,煲滾後以慢火煲約 2 小時。
  5. 將浸發透的雪耳撕開小朵,連同杞子放入煲,再用慢火煲半小時,加鹽調味即成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

195

5

29

6

88

2.3

350

 

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