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「適飲適食」食譜

雜菜雞湯

(6人分量,食譜來源:衞生署營養師)
雜菜雞湯

材料:

  1. 雞胸 480 克
  2. 洋葱 50 克
  3. 西芹 50 克
  4. 甘筍 50 克
  5. 椰菜 50 克
  6. 扁豆 1 湯匙
  7. 蒜頭 3 瓣
  8. 番茄膏 4湯匙
  9. 清水 6杯 (1440毫升)
  10. 植物油* 1 茶匙
  11. 鹽 ½ 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

製法:

  1. 雞胸洗淨去皮、去骨及切大件,放於沸水中煮數分鐘,撈起用清水沖洗乾淨。
  2. 煲中注入清水煲滾,將雞放入,待滾後再以慢火煲約兩個半小時,之後取出雞以製作湯底。
  3. 甘筍去皮,西芹去筋,洋葱去衣,洗淨及各切成粒;椰菜切絲;蒜頭切茸。扁豆洗淨後浸約30分鐘。
  4. 燒熱鍋下油,爆香甘筍粒、西芹粒、洋葱粒及椰菜絲,炒至軟身,再加入蒜茸和番茄膏兜炒,倒入雞湯拌勻。放入扁豆以慢火煲約15分鐘。最後下鹽調味即成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

34

6

1

1

0

1.3

291

 

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