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「適飲適食」食譜

合桃菇丁

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
合桃菇丁

材料:

  1. 合桃肉 1 両 (40 克)
  2. 冬菇 (乾) 8 隻 (約 17 克)
  3. 白豆腐干 6 件 (約 210 克)
  4. 馬蹄 8 粒 (約 60 克)
  5. 四季豆 4 両 (160 克)
  6. 薑片 2 片
  7. 植物油* 2 茶匙
  8. 清水 ½ 杯 (120 毫升)

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

芡汁:

  1. 鹽 ¼ 茶匙
  2. 生抽 2 茶匙
  3. 老抽 1 茶匙
  4. 糖 1 茶匙
  5. 生粉 1 茶匙

製法:

  1. 用滾水浸合桃肉約20分鐘,盛起瀝乾,然後用焗爐焗乾備用。
  2. 冬菇浸透去蒂,豆腐干洗淨,馬蹄去皮洗淨,分別切粒。
  3. 四季豆洗淨切粒,拖熟瀝乾。
  4. 於易潔鑊下油炒香薑片,加入冬菇、豆腐干、馬蹄、四季豆炒勻,再加入½杯清水炆煮片刻,然後加入芡汁拌勻,加上合桃肉便成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

206

10

12

13

0

2.9

440

 

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