跳至主要內容
字型大小: A A A
基 層 醫 療 統 籌 處
基層醫療指南 戒煙服務公私營協作先導計劃 衞生防護中心 邁向2025︰香港非傳染病防控策略及行動計劃 醫療券 大腸癌篩查計劃 更全面的終身健康紀錄 - 電子健康紀錄互通系統
 
 

資源庫

 
 

「適飲適食」食譜

肉崧蒜茸茄子

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
肉崧蒜茸茄子

材料:

  1. 瘦豬肉碎 4 両(160 克)
  2. 茄子 1條 (約 240 克)
  3. 蒜茸 2 茶匙
  4. 植物油* 1 ½ 湯匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

碎肉醃料:

  1. 生抽 2 茶匙
  2. 白胡椒粉 少許
  3. 糖 ½ 茶匙
  4. 生粉 ½ 茶匙
  5. 清水 1 湯匙

調味汁:

  1. 鹽 ½ 茶匙
  2. 生抽 1 茶匙
  3. 麻油 ½ 茶匙
  4. 白胡椒粉 少許
  5. 糖 ½ 茶匙
  6. 清水 3 湯匙

製法:

  1. 碎肉和醃料拌勻,醃片刻。
  2. 茄子去蒂後洗淨,切成菱角形狀。
  3. 於易潔鑊下 ½ 湯匙油,加入碎肉炒至8成熟,盛起備用。
  4. 用 1 湯匙油炒茄子,爆香蒜茸,加入適量水分將茄子煮至軟身,然後加入碎肉、調味汁煮至滾及碎肉全熟即成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

129

5

10

8

24

0.8

628

 

返回「適飲適食」食譜

返回頁首

家庭醫生 照顧身心 醫護夥伴 健康同行

無障礙網頁守則 2A級別的一致性,W3C無障礙網頁指南2.0