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「適飲適食」食譜

肉崧香葉炒四季豆

(4人分量,食譜來源: 衞生署營養師)
肉崧香葉炒四季豆

材料:

  1. 瘦豬碎肉 2 両 (80 克)
  2. 四季豆 4 両 (160 克)
  3. 九層塔 5 塊
  4. 蒜茸 1 湯匙
  5. 紹酒 3 湯匙
  6. 植物油* 3 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。

 

豬肉醃料:

  1. 生抽 ½ 茶匙
  2. 糖 ½ 茶匙
  3. 生粉 ½ 茶匙
  4. 白胡椒粉 少許

調味料:

  1. 鹽 ¼ 茶匙
  2. 生抽 2 茶匙
  3. 糖 1 茶匙
  4. 生粉 1 茶匙
  5. 清水 ¼ 杯 (60 毫升)

製法:

  1. 碎肉和醃料拌勻,醃約 30 分鐘。
  2. 四季豆洗淨、去蒂後切段;九層塔洗淨後切碎,加進碎肉內。
  3. 於易潔鑊燒熱 1 茶匙油,爆香蒜茸,加入碎肉炒至金黃,盛起備用。
  4. 於易潔鑊燒熱餘下油,放入四季豆兜炒至軟身後,加入碎肉,沿鑊邊贊酒及加入調味料,煮至滾及碎肉全熟。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

90

6

5

4

12

1.1

417

 

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