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「適飲適食」食譜

冬菇四季豆鮮竹結

( 4人分量,食譜來源: 衞生署營養師 )
冬菇四季豆鮮竹結

材料:

  1. 鮮腐竹 3½ 條 (約 90 克)
  2. 冬菇 (乾) 3 隻 (約 12 克)
  3. 四季豆 2 両 (80 克)
  4. 紅蘿蔔 ½ 條 (約 75 克)
  5. 植物油* 3 茶匙

* 植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。


調味料:

  1. 鹽 ½ 茶匙
  2. 生抽 1 湯匙
  3. 麻油 1 茶匙
  4. 糖 1 茶匙
  5. 清水 2/3 杯 (約 160 毫升)

芡汁:

  1. 生粉 1½ 茶匙
  2. 清水 2 湯匙

製法:

  1. 鮮腐竹沖淨浸軟,切段及打結,備用。
  2. 冬菇浸軟、去蒂後切條,四季豆洗淨去硬邊後切段,紅蘿蔔去皮、洗淨及切段,備用。
  3. 於易潔鑊下油,加入冬菇、四季豆、紅蘿蔔兜炒,加入調味料及腐竹結煮滾,蓋上鍋蓋炆煮至入味。最後拌入芡汁埋芡便成。

 

營養分析(以一人分量計算)

熱量
(千卡路里)
碳水化合物
(克)
蛋白質
(克)
脂肪
(克)
膽固醇
(毫克)
纖維素
(克)
鈉質
(毫克)

167

11

12

8

0

1.5

685

 

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